Les Recettes de Lucien Georgelin – Mousse à l’orange et coque en chocolat

La Recette de la mousse à l’orange dans des coques en chocolat

Ingrédients

Pour les coques en chocolat :
100 g de chocolat
30 g de biscuits secs nature

Pour la mousse à l’orange :
250 ml de jus de clémentine
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
3 œufs

Préparation 

Les coques en chocolat : 
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Concassez les biscuits secs.
Hors du feu ajoutez-les au chocolat.
Dans votre moule recouvert de film alimentaire,
tapissez les empreintes de préparation afin de former des coques en chocolat.

Mettez au congélateur pendant 4 heures.

La mousse à l’orange : 
Séparez les blancs des jaunes d’œufs .
Montez les blancs en neige puis les conserver au frais.
Dans une casserole, mettez les jaunes d’oeufs, la maïzena, la confiture d’orange et le jus de clémentine.
Faites chauffer à feu doux et remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Hors du feu, continuez à remuer afin de tiédir le mélange.
Ajoutez la préparation aux blancs en neige.

Réservez au frais pendant au moins 3 heures.

Démoulez délicatement vos coques au chocolat
(si celle-ci résiste un peu faites couler un peu d’eau chaude sur le moule).
Garnissez à l’aide d’une poche à douille votre coque de chocolat avec la mousse à l’orange.


Bonne dégustation !



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