Croissant à la pâte à tartiner sans sucres ajoutés

Préparation

• Étape 1 : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure émiettée. Ajoutez le lait tiède et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple. Formez une boule, couvrez la et laissez la reposer 1h à température ambiante.

• Étape 2 : Étalez la pâte en rectangle à l'aide d'un rouleau. Déposez 1/3 du beurre froid, préalablement étalé, au centre, repliez les bords pour l’enfermer. Étalez et pliez la pâte en portefeuille, puis laissez reposer 30 min au frais. Répétez l’opération 2 fois pour un feuilletage parfait.

• Étape 3 : Découpez des triangles réguliers à l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pâtisserie. Chaque triangle doit mesurer environ 10 à 12 cm de base et 15 à 18 cm de hauteur. Tartinez de pâte à tartiner sans sucres ajoutés sur chaque triangle. Pour un résultat harmonieux, veillez à ce que les pointes soient bien centrées. Roulez en croissant, pointe vers l’extérieur. Déposez les sur une plaque, couvrez et laissez pousser 1h.

• Étape 4 : Préchauffez le four à 180°C. Dorez les croissants au jaune d’œuf. Enfournez 15 à 20 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Astuce pour le roulage : Vous pouvez inciser légèrement la base de chaque triangle (1 à 2 cm au centre) pour faciliter le roulage et obtenir un croissant bien courbé.