Les Recettes de Lucien Georgelin – Angel cake à la fleur d’oranger et abricot

Angel Cake à la fleur d’oranger et abricot

Ingrédients  : 

160g de farine
40g de poudre d’amande
20g de levure de boulanger
175g de sucre glace
8 blancs d’oeuf
125g de sucre en poudre
1 cuillère à café de fleur d’oranger CPVD Foulon
1 pot de confiture gourmande et légère d’abricot
Une pincée de sel

Préparation

Préchauffez votre four à 170°C.
Dans un récipient, mélangez la farine avec la poudre d’amande, le sucre glace et la pincée de sel.
D’un autre côté, fouettez à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot les blancs d’œuf pour les monter en neige.
Lorsqu’ils commencent à devenir mousseux, ajoutez la cuillère à café de fleur d’oranger. Puis ajoutez le sucre en poudre petit à petit.
Vos blancs d’œuf doivent être fermes.
Ajoutez à plusieurs reprises les blancs d’œuf à la préparation avec une maryse afin de ne pas « écraser » vos blancs.
Versez la pâte dans un moule (type moule à charlotte ou à kouglof) puis enfournez pendant 45 minutes.
Dès la sortie du four, démoulez le gâteau puis laissez-le refroidir.
Une fois refroidi, coupez en trois parts égales votre angel cake à l’horizontale.
Répartissez la confiture d’abricot sur chaque étage puis reformez l’angel cake.
Vous pouvez ajouter du coulis d’abricot sur votre gâteau pour plus de gourmandise !
Bon appétit !

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