A l’aide d’un mixeur,  réduisez les Spéculos en miettes puis ajoutez le beurre mou.

Dans un cercle pâtissier, tasser le mélange obtenu et placez le tout au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparez le bavarois.

Faites ramollir deux feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5/10 minutes.

Battez la crème liquide entière bien froide en chantilly.

Lorsque la chantilly commence à se former, ajoutez le sucre en poudre en filet puis fouettez la chantilly jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

Ajoutez la moitié du pot de confiture à votre chantilly en mélangeant doucement pour ne pas faire descendre la chantilly.

Versez la crème dans le cercle pâtissier puis replacez-le au frais pendant 1h minimum.

Pour faire le coulis à la fraise, faites chauffer le reste du pot de confiture dans une casserole avec un filet de citron vert et mettez la feuille de gélatine à ramollir dans un bol.

Une fois la confiture chaude, sortez la du feu et ajoutez la feuille de gélatine. Laissez la refroidir puis ajoutez la sur la crème bavarois. Laissez prendre 4h au frais.