Préparation

Vous devez tout d’abord congeler la sauce tomate. Versez le pot dans un plat adapté afin que vous ayez une couche égale à 1cm.
Laissez congeler au minimum une nuit.

Sortez votre sauce tomate du congélateur et découpez votre pain de sauce tomate en 4 rectangles d’une largeur de 3cm sur la longueur de votre morceau (- 1 cm).
Prenez vos morceaux de cabillaud puis faites une incision à l’aide d’un long couteau et creusez un peu comme pour vider une pomme.
Le but est de pouvoir insérer le bloc de sauce tomate à l’intérieur de vos filets de cabillaud.

Cuisez votre poisson pendant 20 minutes à la vapeur afin de garder le moelleux du poisson.

Faites cuire vos tranches de chorizo à feu doux dans une casserole afin qu’il sèche puis sortez le de la casserole.
Dans le jus du chorizo faites revenir des échalotes.

Au moment de servir votre plat, snackez votre poisson préalablement refroidi avec le chorizo, les échalotes pendant quelques minutes ! Miam !