La Recette des cuillères apéritives au Foie gras, Magret et Oeufs de lump
Ingrédients, pour 8 cuillères
Gressins
Foie gras de canard à ma façon Lucien Georgelin
Magret de canard fumé
Oeufs de lump
40g de mascarpone
Préparation
Mélangez 80g de mascarpone et 100g de foie gras de canard à ma façon pour obtenir une mousse.
Enlevez le gras des tranches de magret de canard fumé.
Concassez des gressins puis les disposer dans des verrines en forme de cuillère.
Avec deux cuillères à café, prenez de la mousse de foie gras et formez des quenelles puis les disposez dans les cuillères.
Ajoutez une tranche de magret fumé.
Disposez un peu d’oeufs de lump par dessus.
