Roulé de concombre au houmous et citron confit

Ingrédients 

Préparation

Étape 1 : Préparer les lanières de concombre

• Laver et sécher le concombre.

• Couper les extrémités.

• À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, tailler une douzaine de longues lanières fines (éviter le cœur).

• Garder les plus jolies pour la finition.

Étape 2 : Assaisonner légèrement (facultatif)

• Disposer les lanières sur du papier absorbant.

• Arroser d’un peu de jus de citron, saler légèrement.

• Laisser reposer.

Étape 3 : Préparer la garniture

• Ouvrir le pot de houmous au citron confit.

• (Optionnel) Ajouter un peu de fromage frais pour plus d’onctuosité.

Étape 4 : Préparer les tomates

• Couper des tomates cerises (ou Roma) en petits dés.

• Égoutter sur du papier absorbant.

Étape 5 : Monter les roulés

• • Déposer 1 c. à soupe de houmous + quelques dés de tomate à une extrémité d’une lanière.

  • Rouler délicatement.

  • Maintenir avec un cure-dent.

  • Répéter avec les autres lanières.