Pâté brioché avec notre Pâté Basque au piment d’Espelette
Ingrédients
5 pots de pâté Basque au piment d’Espelette
250 g de farine
1 œuf et 1 jaune d’œuf
1/2 cuillère à café de sel
12,5 cl (ou 125 g) de lait demi écrémé
25 g de beurre
1 saucisse à cuire de 500 g environ
1 sachet de levure de boulanger
Préparation
Tout d’abord, la veille, enlevez les pâtés de leur bocal et soudez-les ensemble afin de former un seul boudin.
Emballez celui-ci dans du cellophane puis mettez le au congélateur pendant au moins 24h.
Le lendemain, préparez la pâte à brioche dans un saladier.
Mettez la farine, la levure (diluée dans de l’eau tiède) et le sel. Mélangez puis ajouter le lait.
Faites fondre au micro-ondes pendant 15 secondes le beurre puis l’incorporer au mélange.
Enfin, ajoutez l’œuf et mélangez pour obtenir une pâte assez molle.
Laissez poser la pâte une heure minimum dans un endroit chaud (ou devant un radiateur) avec un torchon humide dessus.
En attendant, sortez le boudin de pâté du congélateur.
Une fois que la pâte est bien montée, dégazer la en la repliant sur elle même pendant 5 minutes sans trop la travailler.
Chemisez un moule à cake de papier de cuisson (ou moule en silicone) et versez 1/3 de la pâte dedans.
Déposez ensuite le boudin de pâté sur celle-ci puis ajoutez le reste de la pâte.
Laissez de nouveau reposer 30 minutes.
Une fois que la brioche a doublé de volume, mélangez le jaune d’œuf restant avec 1 cuillère d’eau et en badigeonner la brioche. Faites cuire 40 minutes sur thermostat 6 (180°C environ).
Une entrée originale pour épater vos invités !
