Les Recettes de Lucien Georgelin – Galette des Rois Briochée à la Pâte à Tartiner

La Recette de la Galette des Rois Briochée à la Pâte à Tartiner 

Laissez vous tenter par notre délicieuse galette des rois briochée à la pâte à tartiner aux noisettes du Lot-et-Garonne et cacao. Gourmande et moelleuse, elle ravira vos papilles, mais attention à la fève !

Ingrédients

200 ml de lait demi-écréme
60 g de sucre en poudre
1,5 c. à café de sel
2 œufs
600 g de farine
9 g de levure de boulanger déshydratée
70 g de beurre pommade
280g de pâte à tartiner Lucien Georgelin

Préparation

Préchauffez d’abord votre four à 180°C.

Dans un plat à rebords, versez la pâte à tartiner et étalez-la sur une épaisseur également. Réservez au congélateur.
Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur ou à la main, mettez les ingrédients dans cet ordre : lait, sucre en poudre, sel, œufs puis farine.
Pétrissez à vitesse 1. Au bout d’une minute environ, ajoutez la levure préalablement réhydratée dans 50ml d’eau.
(Attention, la levure ne doit pas être au contact direct du sel)
Ajoutez le beurre, puis pétrissez de nouveau à vitesse 2 jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé et que la pâte se décolle des parois.
Faites une boule avec la pâte à brioche, mettez-la dans un bol puis le recouvrir d’un torchon propre et le placer dans un endroit chaud.
Laissez pousser pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.
Après la première poussée, disposez la pâte sur un plan de travail et dégazez-la avec le poing.
Coupez la plaque de pâte à tartiner congelée en petits morceaux.
Creusez un trou dans la pâte, y déposer les morceaux de pâte à tartiner puis pétrissez légèrement pour les répartir.
Façonnez la pâte en forme de couronne avec un large trou, et positionnez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Recouvrez la pâte d’un torchon et placez de nouveau dans un endroit chaud.
Laissez reposer 45 minutes environ pour la deuxième poussée.
Puis enfournez la brioche pour 20 à 30 minutes dans le four froid.
A la sortie du four laisser refroidir la brioche sur une grille.

Bonne dégustation !

 

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