La Recette de la Galette des Rois Frangipane à l’abricot

Découvrez la recette classique de la Galette des Rois Frangipane revisitée avec notre préparation d’abricot à 65% de fruits à partager en famille ou entre amis !

Ingrédients

2 pâtes feuilletées
50g de préparation d’abricot 65% Lucien Georgelin
10 abricots secs
125g de poudre d’amande
60g de beurre pommade
65g de beurre demi-sel pommade
2 cuillères à soupe de farine
90g de sucre
3 œufs
1 fève (facultatif)

Préparation

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélangez le sucre avec les différents beurres jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Battez les 2 œufs puis ajoutez les à la pâte. Ajoutez la farine, mélangez puis ajoutez la poudre d’amande petit à petit.
Disposez une pâte feuilletée sur une plaque allant au four recouverte d’un papier sulfurisé.
Étalez la crème frangipane dessus en laissant 2 cm sur les bords de la pâte à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
Étalez par dessus la crème une couche de préparation d’abricot 65% fruits (environ la moitié du pot).
Coupez les abricots secs en morceaux et disposez les sur la préparation d’abricot et la crème.
Déposez une fève si vous le souhaitez dans la crème. Humidifiez à l’aide d’un pinceau les bords de la pâte non recouverts de crème.
Recouvrez de la deuxième pâte feuilletée.
Soudez les bords entre eux avec les doigts ou avec une fourchette.
Réservez au frais pendant 30 minutes.
Incisez au centre de la galette pour ne pas qu’elle gonfle trop. Vous pouvez faire des dessins à l’aide d’une pointe de couteau pour décorer votre galette.

Battez l’oeuf restant et badigeonner le dessus de votre galette frangipane.
Enfournez votre galette pendant 35 minutes. A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace. A déguster tiède.

Qui sera le roi ou la reine ? Bonne dégustation !