La Recette des Choux à la Tapenade d’olives noires et à la crème de Délice de Poivron

Pour l’apéritif, découvrez l’originalité de ces délicieux choux à la tapenade et garnis à la crème de poivron.

Ingrédients

Un pot de Tapenade Noire Lucien Georgelin
Un pot de Délice de Poivrons Lucien Georgelin
4 œufs
150g de farine
25 cl d’eau
100g de beurre
20cl de crème fraîche entière (30% de matières grasses minimum)
Une pincée de sel

Préparation

Dans une casserole faites tout d’abord chauffer et infuser la crème avec le Délice de Poivron.
Filtrez le mélange puis réservez la crème de poivron au frais pendant 3 heures minimum.

Dans une casserole, versez l’eau, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Portez le mélange à ébullition puis retirez du feu.
Ajoutez la farine en une seule fois et fouettez le mélange. Ajoutez le pot de tapenade et remettre sur le feu. Mélangez jusqu’à sécher la pâte, jusqu’à ce que le mélange ne colle plus au fond de la casserole. Versez ensuite dans un saladier puis ajoutez les œufs un par un en mélangeant énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Mettez la pâte à choux dans une poche à douille puis la pocher en petites boules sur une plaque de cuisson.
Enfournez pendant 40 minutes à 200°. Les laisser refroidir sur une grille.

Fouetter le mélange crème-poivron jusqu’à obtenir une texture de type chantilly.
(Alternative possible avec un siphon)
Mettre la crème fouettée au poivron dans une poche à douille et fourrez les choux refroidis.

Bonne dégustation !