La Recette des Macarons framboise-chocolat blanc

Dans le cadre d’Octobre Rose, découvrez la dernière recette du mois réalisée avec notre savoureuse préparation de framboise.

Ingrédients pour environ 20 macarons

Pour les coques
150g de poudre d’amande
3 blancs d’œufs
200g de sucre glace
30g de sucre

Pour la ganache
125g de chocolat blanc
90g de préparation de framboise Lucien Georgelin spécial Octobre Rose

Préparation

Tamiser la poudre d’amande et le sucre glace.
Battre les blancs en neige avec 10g de sucre, lorsque les blancs commencent à « se tenir », ajouter le reste du sucre.
Incorporer délicatement la poudre d’amande aux blancs en neige en trois fois.
Sur un feuille de papier sulfurisée et à l’aide d’une poche à douille (avec embout lisse) former des cercles d’environ 3 cm de diamètre.
Laisser reposer pendant 45 min, cela permettra aux coques de « croûter » et ainsi d’avoir une jolie collerette.
Enfourner à four chaud à 160°C pendant 10 minutes.
Pour la ganache, faire fondre le chocolat au bain-marie.
Hors du feu, ajouter la confiture puis laisser reposer une heure.
Former les macarons en déposant de la ganache à l’aide d’une poche à douille
à l’intérieur d’une coque puis la recouvrir d’une seconde coque.

Bonne dégustation !