La Recette de la Tarte aux pommes en fleurs
Le mois de novembre nous apporte le froid mais aussi les pommes. Une envie de gourmandise se fait ressentir ?
Alors à vos fourneaux pour déguster une tarte parée de mille et une pommes.
Alliant les pommes croquantes à une délicate saveur de vanille, cette recette de tarte aux pommes saura ravir vos papilles.
Ingrédients
Pour la pâte
250g de farine
125g de beurre froid
1 jaune d’œuf
100g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Pour la crème
2 jaunes d’œufs
50g de sucre
25g de maïzena
25 cl de lait entier
5 cuillères à soupe de compote de pomme vanille Lucien Georgelin
Pour les fleurs
5 pommes
50 cl d’eau
120g de sucre
1 citron
Préparation
La pâte sablée
Mélangez la farine avec le sucre et le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Battez le jaune d’œuf avec une pincée de sel, puis ajoutez le au mélange précédent.
Malaxez et formez une boule. Mettez-la dans du film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur au moins 2 heures.
Étalez la pâte, foncez le moule à tarte beurré et fariné. Enfourner 15 à 20 minutes à 180 C°.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
La crème pâtissière à la compote
Fouettez les jaunes d’œufs, la maïzena et le sucre. Faites bouillir le lait dans une casserole
puis le verser doucement sur le mélange précédent tout en fouettant.
Reversez dans la casserole et faites chauffer en fouettant énergiquement. Lorsque le mélange épaissit, laissez cuire 1 à 2 minutes.
Ajoutez la compote pomme vanille et bien mélanger.
Versez la crème dans un plat, filmez au contact puis mettez au réfrigérateur 30 minutes minimum.
Fouettez-la avant de la disposer dans le fond de tarte.
Les fleurs de pommes
Coupez les pommes en fines rondelles. Faites bouillir l’eau avec le sucre et le jus de citron.
Plongez les rondelles de pommes dans le sirop bouillant pendant 30 secondes.
Egouttez-les et posez-les sur du papier absorbant.
Disposez trois ou quatre rondelles devant soi en les faisant se chevaucher. Enroulez-les puis coupez le rouleau en deux.
Disposez-les harmonieusement sur la crème dans le fond de tarte.
Bonne dégustation !
