La Recette des Tartelettes à la Pomme au beurre salé, Chantilly et Caramel

Découvrez la recette de nos tartelettes de pomme au beurre salé, caramel et chantilly pour un dessert pour un dessert gourmand !

Ingrédients

180g farine
30g de beurre salé
60g de beurre doux
6g de levure
1 pot de spécialité aux Pommes au beurre salé Lucien Georgelin
20 cl de crème fraîche 30% de matières grasses
5 caramels tendres au sel de Guérande Lucien Georgelin
120g + 1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation

Le Sablé Breton

Dans un premier temps, préchauffez votre four à 180°C.

Versez le sucre glace et les jaunes d’œufs dans un cul de poule. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre mou coupé en dés puis mélangez.
Incorporez la farine et la levure puis pétrissez rapidement.
Formez une boule, l’enroulez dans du film alimentaire et réservez la au réfrigérateur au moins pendant une heure.
Entre 2 feuilles de papiers cuisson, étalez la pâte en 0,5 cm d’épaisseur. Placez les emportes pièces et retirez le surplus de pâte autour.
Enfournez le sablé pendant 15 minutes. A la sortie du four laissez le refroidir sur une plaque, puis démoulez le dans un plat.
Étalez une couche généreuse de spécialité aux Pommes au beurre salé au fond de votre tartelette.

La Chantilly
Avant de réaliser la chantilly, réservez un cul de poule au congélateur pendant 30 à 40 minutes pour que la chantilly prenne plus facilement.
Versez la crème fraîche dans le récipient puis battez jusqu’à obtenir une consistance épaisse et que la chantilly se tienne.
Ajoutez une cuillère à soupe de sucre glace sans cesser de battre.
Disposez la chantilly sur les tartelettes de façon harmonieuse à l’aide d’une poche à douille.

Mettez 5 caramels et une cuillère à soupe d’eau dans un petit bol, le positionner au four à micro-ondes pendant quelques secondes.
Remuez pour obtenir un caramel fondu, en répartir une petite cuillère sur la chantilly sur chaque tarte.

Bonne dégustation !